Цьогоріч на Великдень, який вже зовсім близько, українці дедалі частіше обирають незвичайні рецепти пасок. Один із таких — паска з рідкою начинкою, що надає випічці особливого смаку і може стати чудовою альтернативою класичному варіанту.
Свято світлого Христового Воскресіння припадає за два тижні, тому приготування до нього вже активно тривають. Багато господинь шукають нові ідеї для святкової випічки, і паска з начинкою — саме те, що варто спробувати.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Свіжі дріжджі — 25 г
- Борошно — 450 г
- Молоко — 200 мл
- Цукор — 175 г
- М’яке вершкове масло — 150 г
- Рослинна олія — 30 г
- Жовтки — 120 г
- Цукати (журавлина, манго або інші) — 100 г
- Бейліз, ром або коньяк — 60 мл
- Ваніль — 1 пакетик
- Сіль — за смаком
- Для глазурі:
- Тепла вода — 65 мл
- Цукор — 200 г
- Яєчні білки — 85 г
Покрокове приготування:
Підготовка цукатів: подрібнити обрані сухофрукти та залити алкоголем на ніч. Можна обирати будь-які інгредієнти на власний смак.
Приготування опари: у теплому молоці розчинити дріжджі, додати 120 г борошна та трохи цукру. Добре перемішати й залишити в теплому місці на 30–40 хвилин під рушником.
Замішування тіста: до готової опари додати цукор, масло, олію, жовтки, ваніль і сіль. Потім поступово ввести решту борошна, щоразу ретельно вимішуючи. В кінці додати цукати.
Формування пасок: тісто розкласти по формах, заповнивши їх на третину, й залишити на годину для підйому.
Випікання: випікати 40 хвилин при температурі 170°C. Після цього дати паскам охолонути.
Як додати рідку начинку:
Після охолодження у центрі кожної паски слід вирізати частину м’якуша (ножем або спеціальним пристроєм). Утворений отвір заповнити улюбленою начинкою за допомогою кондитерського мішка — це може бути джем, карамель, шоколадна паста, лимонний курд чи інші варіанти.
Закрити отвір шматочком тіста, що був вирізаний раніше. Потім паску варто поставити в холодильник на кілька годин для стабілізації начинки.
На завершення паску покривають глазур’ю — вона може бути будь-якою, відповідно до смакових уподобань.
По материалам: Подробности
