Вікторія Волошина
Шеф-кухар Джозеф Хадад поділився рецептом салату з форелі, який поєднує ніжну рибу, свіжу зелень і цитрусову заправку. Така страва підійде як для легкої вечері, так і для сімейного столу.
Інгредієнти
Для салату:
- редиска — 4 шт.
- помідори — 3 шт.
- зелена цибуля — 2 шт.
- каперси — 2 ст. л.
- рукола — жменя
- базилік — кілька гілочок
- листя салату — 1 головка
- філе форелі — 2 шт.
Для заправки:
- апельсиновий сік — 150 мл
- часник — 1 зубчик
- кріп — ½ ст. л.
- сік лимона — із половини плода
- оливкова олія — 8 ст. л.
- бальзамічний оцет — ½ ст. л.
- сіль, перець — за смаком
Приготування
Спочатку підготуйте форель: зробіть на філе неглибокі надрізи, посоліть і злегка полийте олією. Залиште на кілька хвилин, щоб риба промаринувалася.
Після цього приготуйте її на пару приблизно 25 хвилин — до м’якості, коли м’ясо легко відділяється від кісток. Такий спосіб дозволяє зберегти природний смак і корисні властивості риби.
Для заправки змішайте в блендері апельсиновий сік, часник, кріп, лимонний сік, оливкову олію, бальзамічний оцет, сіль і перець. Збийте до однорідності — соус має бути ароматним і з легкою кислинкою.
В окремій мисці з’єднайте нарізані овочі та зелень: редиску, помідори, зелену цибулю, каперси, руколу, базилік і листя салату. Додайте заправку та обережно перемішайте.
Готову форель очистіть від шкіри та кісток, додайте до салату і ще раз акуратно перемішайте, щоб шматочки риби залишилися цілими.
Подача
Страву рекомендують подавати одразу після приготування, щоб зберегти свіжість зелені та соковитість риби. Салат добре поєднується з легким білим вином або водою з лимоном.
Салат із форелі — це легка й корисна страва з ресторанним виглядом, яку легко приготувати вдома. Він доречний як для швидкого обіду, так і для святкової вечері.
@chef_joseph_hadad Fresh Trout Salad 🥗 Ingredients: — 4 radishes (finely sliced) — 3 tomatoes (pulp, sliced) — 2 green onions and green part (finely chopped) — 2 tbsp capers — 1 handful arugula — Basil, leaves from 4 stalks — 1 head lettuce — 2 pieces trout (steamed) Dressing: — 150 ml orange juice — 1 clove garlic — 2 1/2 tbsp chopped dill — 1/2 lemon juice — 8 tbsp olive oil — 1 1/2 tbsp balsamic vinaigrette vinegar — Salt and pepper to taste Process: 1. Score the fish, sprinkle with salt and drizzle with oil. Let sit for a while. 2. Steam the fish* for about 25 minutes (until cooked) 3. Blend all the dressing ingredients. 4. In a larger bowl, combine all the salad ingredients, except the fish. 5. Pour the dressing over the ingredients and mix. Add the skinless and boneless fish, mix. Enjoy! TIPS: *you can use the method in the video. 🇷🇴👇 Ingrediente — ridichi 4 (feliate fin) — Roșii 3 buc (pulpă, feliată) — Ceapa verde 2 buc și partea verde (tocată fin) — Capere 2 linguri — Rucola o mana — Busuioc, frunzele de la 4 fire — Salată verde 1 bucata — Păstrăv 2 bucăți (gătit la abur) Dressing: — Suc de portocale 150 ml — Usturoi 1 cățel — Mărar 2 1/2 linguri tocat — Lămâie 1/2 sucul — Ulei de măsline 8 linguri — Oțet de balsamic vinaigrette 1 1/2 lingură — Sare și piper după gust Proces: 1. Încrestați peștele, presărați cu sare si stropiți cu ulei. Lăsați să stea puțin. 2. Gătiți peștele la abur* aproximativ 25 de minute (până este gătit) 3. Dați la blender toate ingredientele pentru dressing. 4. Într-un bol mai mare, puneți toate ingredientele pentru salată mai puțin peștele. 5. Puneți dressingul peste ingrediente și amestecați. Puneți si peste curățat de piele și oase, amestecați. Poftă bună! TIPS: *puteți folosi metoda din videoclip. #recipes_by_joseph_hadad #creatorsearchinsights ♬ Baille — ERIICE
По материалам: Подробности
